В парке Ораниенбаум, который входит в состав ГМЗ «Петергоф», после реставрации открылся павильон «Китайская кухня». Экспозиция показывает, с чьей помощью готовили еду во второй половине XIX века.
Китайская кухня построена в 1852–1854 годах по проекту архитектора Людвига Бонштедта для обслуживания гостей Китайского дворца. Использовалась по этому назначению до 1917 года. Исторические интерьеры кухни не сохранились, но внешний облик, отсылающий к виду Китайского дворца, остался нетронутым.
В ходе двухлетней реставрации павильона «Китайская кухня» фасадам и кровле были возвращены первоначальные цвета. В помещениях раскрыты два исторических дверных проема, а также воссозданы погреб, пол из известняковых плит, двери и окна по иконографии конца XIX века и описанию 1873 года.
В пространстве первого этажа сохранился подлинный кирпичный дымоход, к которому некогда с двух сторон примыкали изразцовые печи. Благодаря сохранившимся документам, печные изразцовые комплексы были реконструированы.
Экспозиция демонстрирует устройство дворцовой кухни второй половины XIX столетия, разнообразные предметы повседневного обихода и технические новинки того периода, упростившие работу придворных кухарок и поваров. Среди них — ножечистка, измельчитель для бобов, мясорубка, каток для глажения столового белья, терка для орехов и шоколада, и ультрасовременное на тот момент изобретение — «комнатный ледник», предшественник современного холодильника.
Также выделяется массивный подлинный стол с мраморной столешницей для рубки мяса – что видно по следам на поверхности. В винном погребе – бочки и бутылки для различных напитков конца XIX – начала XX века, подававшихся к столу. Всего в новом музее представлено более 300 экспонатов, значительная часть которых происходит из исторической коллекции Ораниенбаума.
«Открытие Китайской кухни потребовало значительных усилий и ресурсов. Мы потратили два года на поиски редких предметов, соответствующих техническому уровню той э охи, многие из которых мы находили в частных коллекциях, в антикварных лавках или на аукционах. Значительную роль в формировании коллекции сыграло участие благотворителей, предоставивших уникальные экспонаты. Их сбор оказался сложной задачей из-за нескольких факторов: бытовые предметы часто не ценились, эксплуатировались и в конечном итоге исчезали. Одним из центральных объектов нашего собрания стала ножечистка – устройство для очистки и заточки железных ножей. Этот экспонат уникален, поскольку аналогов в российских музеях не существует», – сообщила Татьяна Сясина, заведующий отделом «Собственная дача» музея-заповедника «Петергоф».
Б.В.
Фото предоставлено музеем-заповедником «Петергоф»
